Orologio da ristorante

DaCitizen Staff|il24 agosto 2023

AGOSTO. 2

Sale Rosso , 12221 West Broad Street – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: vaschetta di filtraggio trovata nel lavandino del bar (i lavandini servono solo per lavarsi le mani); le cozze sono nel menu ma non sono disponibili etichette recenti per i crostacei; manzo crudo conservato in modo errato sopra la tempura e pesce crudo conservato in modo errato sopra salse e carote; c'è un disinfettante a base di cloro a 0 ppm nella lavastoviglie nella cucina principale; la macchina per piatti da bar era a 10 ppm la prima volta che è stata testata; accumulo osservato all'interno della macchina per il ghiaccio; la temperatura della zuppa di aragosta preparata ieri nel locale è elevata perché non è stata raffreddata adeguatamente; le temperature elevate degli alimenti riscontrate in alcuni creano tavoli sulla linea; i peperoni rossi arrostiti e il formaggio pimento non hanno la data; il tempo non è segnato per la tempura sulla linea di cottura; la bottiglia contagocce di liquido trasparente al bar non è etichettata; il cibo bianco in polvere nel contenitore sullo scaffale e nel contenitore sfuso di aceto non sono etichettati; osservate piccole mosche vicino al lavandino a tre scomparti; gli utensili al bar sono conservati in acqua a temperatura ambiente; le pentole in lexan vengono impilate mentre sono ancora bagnate sullo scaffale; diversi taglieri, in particolare quelli piccoli dei tavoli da produzione, sono fortemente graffiati; la malta del pavimento è usurata in alcune aree, soprattutto in corrispondenza della linea di cottura (acqua e detriti di cibo si accumulano nelle fessure); due luci sul cofano sono bruciate.

AGOSTO. 3

Grigliata messicana con chipotle, 8675 Quioccasin Road – Durante un'ispezione di routine è stata segnalata la seguente violazione: la lavastoviglie non funziona.

Ristorante etiope Gojo , 10188 West Broad Street – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: il distributore di asciugamani di carta nel lavandino non è operativo; gli alimenti preparati nel frigorifero a portata di mano non sono contrassegnati con la data; i singoli taglieri sono fortemente graffiati; osservato residui di grasso e cibo su griglie, alzatina e filtri della cappa.

AGOSTO. 7

McDonald's , 7118 West Broad Street – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: un dipendente con le unghie smaltate maneggia patatine fritte e non indossa guanti; diversi cestelli della friggitrice sono in rovina.

Pizza Express di Tony , 8191-K Brook Road – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: la struttura non dispone di un responsabile certificato della protezione alimentare; sul lavandino non è affissa alcuna segnaletica per il lavaggio delle mani; accumulo osservato sull'affettatrice e all'interno delle teglie; muffa trovata sui tappi delle bottiglie di salsa; le temperature di pollo, lattuga, formaggio e panna acida sono elevate; per la pizza venduta al trancio il tempo non viene conteggiato; i taglieri sono macchiati e fortemente graffiati; più unità di refrigerazione sono in cattive condizioni di manutenzione; non sono stati rispettati i tappi per il lavello a tre scomparti quindi non è possibile riempirlo con igienizzante; la struttura non è stata in grado di fornire un kit di test igienizzante per il lavello a tre scomparti; osservato accumulo di sporco e detriti su rack, guarnizioni e unità interne; osservato accumulo di grasso su friggitrici, cestelli e altre apparecchiature sulla linea di cottura; osservato un blocco dei tubi nel lavandino a tre scomparti che causa la fuoriuscita di acqua in un secchio; i filtri della cappa presentano accumuli di grasso e polvere.

AGOSTO. 8

La Vita è Bella , 11363 Nuckols Road – Durante un'ispezione di routine sono state segnalate le seguenti violazioni: osservato un dipendente che beveva da un boccale scoperto in cucina e lo riponeva su un tagliere; il lavello della cucina non ha il sapone per le mani; la concentrazione del disinfettante nella lavastoviglie è troppo bassa; le temperature del tacchino, del prosciutto e del formaggio nell'unità di preparazione dell'insalata sono elevate; questa unità non funziona correttamente; ho osservato un dipendente che si puliva le mani su un panno e poi utilizzava lo stesso panno per pulire il coltello e il tagliere in uso; i taglieri di preparazione sono fortemente graffiati; i cestelli della friggitrice sono in rovina; le griglie metalliche nei frigoriferi portatili sono arrugginite.