Le migliori teglie da forno del 2023, testate e recensite

Di Sarah Jampel, Kendra Vaculin e Emily Farris

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Le migliori teglie da forno sono versatili cavalli di battaglia in cucina, adatti a tutto, dalla cottura di biscotti con gocce di cioccolato all'arrosto di un'intera cena. Poi ci sono tutte le cose deliziose in mezzo: verdure arrostite, strisce di pancetta croccanti, torta di fette, e la lista potrebbe continuare. Puoi anche preparare il formaggio grigliato su una teglia. Ma tra tutte le teglie disponibili, quale ti darà i migliori risultati e sarà più facile da pulire?

Negli ultimi anni abbiamo testato più di una dozzina di teglie da forno bordate di alta qualità per trovare la migliore teglia da forno per i cuochi casalinghi. Continua a leggere per scoprire chi prende la torta (scusate, dovevamo farlo). Per i pro e i contro delle padelle che non abbiamo consigliato e per sapere come utilizzare una teglia per qualcosa di più della semplice cottura, scorrere verso il basso.

La migliore teglia da forno in assolutoLa migliore teglia da forno antiaderenteUn'altra fantastica teglia da forno antiaderenteCome abbiamo testato le teglie da fornoFattori che abbiamo valutatoAltre teglie da forno che abbiamo testatoIl takeawayCosa fare con una teglia da forno

Quest'anno il mezzo foglio in alluminio naturale Nordic Ware ha riconquistato il suo posto come la nostra prima scelta in questa categoria. La padella più costosa che abbiamo scelto nel 2022 da allora è stata interrotta e questa seconda, estremamente vicina, è una padella di alta qualità a un prezzo accessibile che abbiamo continuato a consigliare anche dopo che è stata spostata. Produce in modo affidabile cibi cotti in modo uniforme sia alle alte che alle basse temperature e, per le pentole in alluminio non rivestite, è facile da pulire.

L'alluminio nudo calibro 16 conduce il calore in modo efficiente, il che significa che il cibo cuoce in modo uniforme e la padella stessa si riscalda e si raffredda rapidamente. I bordi arrotolati aiutano a mantenere il dolore abbastanza resistente alla deformazione quando esposto a temperature elevate e sbalzi di temperatura improvvisi. Il colore chiaro rende meno probabile la produzione di biscotti o torte troppo scuri, ma è abbastanza denso e robusto da ottenere croste croccanti.

Dopo aver arrostito le verdure oliate a fuoco vivo, siamo riusciti a far sì che questa padella fosse quasi immacolata con solo una spugna di cellulosa, detersivo per i piatti e acqua calda, anche se dopo tre prove di cottura si è macchiata leggermente. Fortunatamente, l'usura naturale è principalmente un problema estetico e generalmente non porta a risultati indesiderati durante la cottura e la cottura al forno. (Per ottenere una superficie antiaderente per progetti di cucina delicati, o semplicemente per prevenire lo scolorimento, puoi rivestire la padella con carta da forno o un tappetino da forno in silicone.)

L'alluminio nudo è l'opzione migliore e più versatile per la maggior parte degli usi delle teglie, ma il materiale è soggetto a macchie e graffi e gli alimenti acidi come il pomodoro possono causare scolorimento, vaiolatura e corrosione. Come accennato in precedenza, la colorazione è principalmente estetica, ma se desideri una lavagna pulita, non costa molto sostituirla. (Le padelle colorate "ritirate" sono ottime per l'uso su una griglia kamado e per contenere i disordini quando i bambini aiutano in cucina, tra l'altro.) Come la maggior parte delle padelle, questa deve essere lavata a mano, ma probabilmente non lo farebbe In ogni caso, non si adatta bene alla maggior parte delle lavastoviglie domestiche.

Di tanto in tanto, un sarcastico follower sui social media ci accuserà di spendere soldi per Oxo, ma la verità è che produce semplicemente ottimi prodotti e la padella antiaderente per mezza lamiera Pro non fa eccezione. La superficie scanalata combinata con il rivestimento antiaderente “rinforzato in ceramica” privo di PFOA fa sì che nulla si attacchi veramente a questa teglia, e la trama sottile favorisce anche (un po’) il flusso d’aria sotto il cibo.

Sebbene sia realizzata in acciaio alluminato (al contrario dell'alluminio puro), tutto ciò che abbiamo preparato su questa padella si è cotto in modo uniforme. Il bordo quadrato arrotolato previene la deformazione ed è abbastanza alto da poter farla franca utilizzando questa teglia per torte poco profonde o qualsiasi cosa che debba essere leggermente più contenuta rispetto a una teglia standard. Come molte pentole antiaderenti, questa padella non è lavabile in lavastoviglie, ma è incredibilmente facile da lavare a mano.